O San Francisco World Spirits Competition é um dos mais prestigiados e respeitados concursos de destilados do mundo. É também um dos mais tradicionais: é a competição de destilados mais antiga dos Estados Unidos, datando de 1980, e a segunda mais antiga do mundo. Prova de sua trajetória de sucesso foi a edição de 2021, a qual bateu o recorde de inscrições: foram mais de 3.500, divididas entre diversas categorias como vodkas, gin, cachaças, whiskys, entre outras.

A Kalvelage, destilaria nacional, acaba de ser premiada três vezes na edição de 2021. Na categoria Vodka, a Kalvelage Vibe recebeu a medalha de ouro. Na categoria Gin, o ouro também brilhou, mas dessa vez com o Kalvelage London Dry Gin. Para fechar o podium, a vodka Kalvelage OAK recebeu medalha de prata, na categoria vodka flavored (saborizada).

Com isso, a destilaria soma 20 medalhas em concursos internacionais na sua trajetória, um grande feito para uma marca que nasceu no ano de 2012. Além disso, foi a primeira vez que a Kalvelage recebeu duas medalhas de ouro na mesma competição, conquistando um novo recorde pessoal para a marca.

Para os irmãos Marcos e Mauricio Kalvelage, essas novas premiações reforçam ainda mais a qualidade tão almejada em seus destilados, além de fortalecer a qualidade dos produtos brasileiros. “Ficamos muito orgulhosos com nosso resultado nessa edição. É muito gratificante ajudar a representar o Brasil no cenário internacional de destilados premium”

Saiba mais através do site www.kalvelagedistillery.com.br

A Verde Campo, empresa do grupo Coca-Cola Company, responsável pela produção de lácteos naturais e saudáveis, preparou uma receita para quem não abre mão de um pãozinho no café da manhã ou da tarde, porém busca uma opção mais saudável.

Veja abaixo os ingredientes e o modo de preparo de um pão com brócolis, cenoura e cottage.

Ingredientes:

4 ovos 

3 c. sopa de queijo cottage LACFREE Verde Campo 

3 c. sopa de azeite de oliva 

1+1/2 xícara de farinha de grão de bico 

3 c. sopa de farinha de coco 

1 c. café de sal rosa 

1 xícara de brócolis e cenoura triturados 

1 c. sopa de fermento químico 

Com a ajuda de um mixer ou liquidificador, processe os ovos com o azeite e o cottage LACFREE. Adicione as farinhas e o sal. Misture bem. Acrescente os vegetais triturados e o fermento químico. Transfira para uma forma untada. Leve ao forno médio, preaquecido em 180ºC, por 30 minutos. Aguarde amornar para desenformar, cortar em fatias e servir. 

*Verde Campo, empresa responsável pela produção de lácteos saudáveis e livres de conservantes, corantes e aromas artificiais.

Criada em 1999, a Verde Campo possui o DNA da inovação na oferta de produtos saudáveis e de qualidade aos brasileiros. Com sede em Lavras, no interior de Minas Gerais, é pioneira no mercado de produtos sem lactose, englobando linhas de iogurtes, shakes, queijos, requeijão e creme de leite. Para garantir produtos 100% naturais e livres de conservantes, corantes e aromas artificiais, a Verde Campo conta com soluções tecnológicas para garantir que todo o processo, da fazenda à mesa do consumidor, estimule a saudabilidade. Em 2018, a marca foi pioneira em lançar um manifesto pela vida saudável, abolindo ingredientes artificiais de todos os seus produtos. Desde 2016, integra o portfólio da Coca-Cola Brasil.  

                                       

Vem chegando a época dos festejos juninos, um dos maiores e mais esperados eventos celebrados por todo Brasil. Mas em 2021, assim como no ano passado, ainda não será possível comemorar pulando fogueira, dançando quadrilha, entre tantas outras brincadeiras que os arraiais proporcionam pelo país afora. No entanto, mesmo vivendo em tempos de isolamento social, as famílias podem aproveitar uma das características mais marcantes das Festas Juninas: a gastronomia interiorana, que inclui pratos à base de milho, amendoim e fubá, por exemplo. E para dar aquela forcinha na hora de montar a mesa de guloseimas, a Casa de Bolos, rede pioneira e maior no segmento de bolos caseiros, tem um cardápio delicioso para toda a família.

Para este ano, a novidade é o Bolo Piscina de Milho com Curau, feito com o clássico bolo de milho, uma generosa cobertura de curau cremoso e finalizado com um leve toque de canela, por R$ 25,00. Uma das características marcantes deste tipo de bolo é que toda a cobertura é disposta sobre o bolo formando assim uma "piscina" de cobertura, daí vem o nome desta receita deliciosa. A rede conta com uma produção sempre caseira e fresquinha com mais de 100 opções, que inclui ainda sabores típicos para a época, como o Bolo de Milho com Requeijão e o Bolo de Amendoim, por R$ 25,00 cada, além do Bolo de Milho, Bolo de Fubá com Goiabada e Bolo de Fubá Cremoso, por R$ 18,00 cada.

Durante todo o mês de junho, nas mais de 390 lojas da rede, os consumidores poderão levar o verdadeiro sabor caseiro dos bolos típicos juninos para fazer um arraial na segurança do lar. A Casa de Bolos também conta com um aplicativo de delivery próprio. De acordo com o diretor de marketing da rede, Rafael Ramos, “É fato que ainda vivemos tempos diferentes, com cuidados e medidas necessárias para nossa segurança, por isso, com toda a prudência, a Casa de Bolos quer incentivar que as famílias continuem vivenciando as celebrações deste período, porém, dentro de casa e junto dos seus, deixando os lares animados, cheios de alegria e trazendo à lembrança um pouquinho desta época tão gostosa”, declara.

 SOBRE A CASA DE BOLOS

Criada com muito carinho pelas mãos talentosas da Vó Sônia em parceria com seus filhos, a Casa de Bolos é pioneira no segmento de bolos caseiros. Contando com mais de 390 unidades pelo país, a rede mantém uma rigorosa qualidade dos bolos oferecidos. Natural de Ribeirão Preto, mãe e filhos começaram o negócio num pequeno salão no centro da cidade e, com o sucesso da loja, optaram pelo modelo de franquias. Hoje, a Casa de Bolos tem no cardápio mais de 100 sabores, incluindo versões diet, integral, funcional, Bolo Caseiro no Pote e bolos baby. Oferece também tortas, cucas e bolos de aniversário. Mais informações: casadebolos.com.br

Ingredientes:

100g de tâmaras secas sem caroço;

50g colheres Castanhas de Caju Orgânica de A Tal da Castanha;

1 colher (sopa) de maca peruana;

1 colher (sopa) de cacau em pó orgânico; 

1 colher (sopa) de canela em pó.

Modo de preparo:

Caso as tâmaras estejam rígidas, coloque elas de molho em água quente por aproximadamente 20 minutos. Após esse período, escorra bem e colocando elas em um processador juntamente com os demais ingredientes até formar uma massa homogênea. Enrole as bolinhas no tamanho desejado e armazene na geladeira. Para deixar elas ainda mais nutritivas, você pode colocar uma cobertura de castanhas de caju trituradas. 

Sobre A Tal da Castanha: 

A Tal da Castanha é uma marca genuinamente brasileira que utiliza em sua composição apenas ingredientes de origem natural e vegetal. A marca combina excelência e inovação para trazer ao mercado brasileiro uma linha inédita de produtos que inclui bebidas vegetais, pastas e snacks. A filosofia da marca é pautada em pureza e simplicidade, quanto menos ingredientes, melhor. Líder no segmento, os produtos A Tal da Castanha são distribuídos nos melhores mercados do país. A Tal da Castanha é uma referência entre as marcas clean label do Brasil e faz parte da seleta lista de empresas B, um grupo global de organizações comprometidas com a geração de impacto positivo na sociedade e no meio ambiente.

O inverno pede sabores mais encorpados que trazem a intensidade da estação. Para deixar esse dias frios mais gostosos o chef Gino Contin criou a Pizza Copa Lombo que já está disponível no cardápio do seu Maverick Thematic Music Bar localizado em Limeira, no interior de São Paulo.

“Nessa pizza bianca, que não vai molho de tomate, cobrimos a massa de longa fermentação com uma camada de muçarela, queijo da Canastra, fatias de copa lombo, tomatinhos coquetel que têm sabor mais adocicado e folhinhas de rúcula baby para trazer frescor a essa combinação de sabores bem brasileiros”, explica do chef.

“Para fazer essa pizza escolhi o copa lombo porque é um corte suíno muito apreciado por seu sabor e maciez, por ter a gordura entremeada na carne. A copa black que usamos em nossa receita é feita artesanalmente e passa por um processo de cura de 14 dias. Depois de curada ela descansa em uma crosta de pimenta black moída na hora para dar um aroma especial e, em seguida, é defumada na lenha de macieira, o que lhe proporciona um sabor único e marcante”, acrescenta Gino.

Para quem quer preparar essa redonda, o chef Gino Contin compartilha a receita da sua massa de longa fermentação e dá dicas para ela ficar crocante e perfeita. Confira no vídeo https://www.instagram.com/tv/CPjG3MWjD1S/?utm_medium=copy_link.  

 

PIZZA COPA LOMBO

Ingredientes:

1 disco de massa napolitana de 350g aberto

8 fatias de muçarela

100 g de queijo canastra

8 fatias de copa lombo

8 tomates coquetel cortados ao meio

Rúcula baby

Modo de preparo:

Abra um disco de massa napolitana de 350g com 48 horas de fermentação. Cubra a massa com uma camada de fatias de muçarela, espalhe pedaços do queijo Canastra e metades dos tomatinhos coquetel. Leve são forno para assar por cerca de 12 minutos até os queijos derreterem. Espalhe as fatias de copa lombo e as folhas de rúcula baby.

 

MASSA DE PIZZA DE LONGA FERMENTAÇÃO

Ingredientes:

1kg de farinha de trigo, de preferência italiana 00

600ml de água

3g de fermento seco

30g de sal

Semolina ou fubá para abrir a massa

Modo de preparo:

Massa: Separe um pouco da água para dissolver o sal. Coloque o restante da água numa tigela e acrescente os ingredientes secos aos poucos. Quando chegar na metade dos ingredientes, coloque a água com sal e depois o restante da farinha. Sove a massa e deixe descansar em recipiente fechado por 12h. Caso queira fazer longa fermentação, deixe por mais 12 horas na geladeira. Divida a massa fermentada em quatro partes e boleie. Polvilhe uma superfície com semolina ou fubá e abra uma das partes da massa com as mãos marcando a borda da pizza com os dedos. Coloque em uma forma de pizza, cubra com o recheio desejado e leve para assar em forno alto por 10 a 12 minutos.

SOBRE O MAVERICK

Em 5 de novembro de 2002 o Maverick Thematic Music Bar abriu as portas na cidade de Limeira, no interior de São Paulo. Naquela época o lugar era um dos poucos bares temáticos do Brasil e um dos primeiros do interior paulista a seguir essa tendência americana, com sua decoração com memoromobília sobre carros antigos e música de qualidade, reunindo o melhor das décadas de 50 a 70.

Não demorou muito para o bar se tornar um point para os amantes de carros antigos que faziam seus encontros e expunham suas máquinas no local. Com o passar do tempo o Maverick também conquistou os fanáticos por motos, principalmente o HOG Harley Owners Group que começou fazer seus passeios anuais rumo ao Mav.

O combustível do Maverick sempre foi o Classic Rock. Desde sua abertura, a casa conta com uma programação de shows prestigiando as melhores bandas do interior paulista, reunindo vários estilos autorais e famosas bandas cover, mantendo essa tradição até os dias de hoje.

Em relação à gastronomia, a casa começou oferecendo comidas de boteco e uma farta carta de cervejas importadas que eram raridade na época e. ao longo desses anos, o Mav se tonou uma das mais conceituadas pizzarias napolitanas do Brasil comanda pelo chef Gino Contin Júnior, seu fundador que também implementou no lugar uma adega especializada em rótulos brasileiros e de vinhos fora do mainstream.

Hoje, o Maverick consolidou sua vocação como centro etílico, gastronômico e cultural, promovendo também cursos de pizzas napolitanas com o intuito de ampliar o conhecimento das pessoas sobre essa cultura, atendendo alunos de todo o país e marcando presença nas redes sociais com várias receitas autorais criadas pelo Gino.

O slogan escolhido para a comemoração dos 18 anos é “Just Go” “apenas vá”, uma alusão à liberdade e uma correlação com a própria palavra Maverick, que vem do inglês usado no sudoeste dos EUA (Texas, Arizona, etc.), e representa um novilho ou bezerro que se recusa a ser marcado a ferro, selvagem ou sem dono. Assim é o Mav, sinônimo de liberdade, aventura e rebeldia.

 

MAVERICK THEMATIC MUSIC BAR

Rua Paschoal Marmo, 908 - Jardim São Paulo- Limeira - SP

Telefone: (19) 3441-3721

maverick_pizza

vinogino_oficial

 

Para celebrar o Dia dos Namorados, em 12 de junho, que, nesse ano coincide com o Dia Mundial do Gin, a Brand Factory - incubadora de marcas da Pernod Ricard – sugere seus rótulos de gin super premium Monkey 47 e Plymouth Gin aos casais que não dispensam um bom drink ou ainda a degustação de um novo sabor como o Monkey 47 Sloe Gin, o primeiro aperitivo de gin do país.

Todas as bebidas podem ser adquiridas pelo e-commerce Drinks and Club, pelo site www.drinksandclubs.com.br.

Monkey 47

Uma combinação audaciosa de 47 ervas nativas da Floresta Negra e botânicos asiáticos exóticos, com notas florais, frescor de frutas cítricas picantes, tom de zimbro, paladar picante e apimentado, assim pode ser definido o gim Monkey 47.

Criado por Alexander Stein, descendente da tradicional dinastia de conhaque Jacobi, que se inspirou em uma antiga receita elaborada pelo comandante inglês da força área britânica Montgomery Collins, e em seu fiel e exótico pet – um macaco -, que serviu de inspiração para o nome da marca.

Produzido artesanalmente na Alemanha, Monkey 47 é um gin único e exclusivo, com edição limitada de garrafas, cada uma numerada individualmente, unindo as grandes tradições britânicas, o exotismo da Índia e as antigas raízes da Floresta Negra.

Gin Monkey 47 Gin 750 ml– R$ 329,90

Monkey 47 Sloe Gin – o primeiro aperitivo de gin do Brasil

Além do já conhecido gin Monkey 47, a marca trouxe ao Brasil o Monkey 47 Sloe Gin, o primeiro aperitivo premium à base de gin do país. Com apenas 29% de teor alcóolico, Monkey 47 Sloe Gin leva como principal ingrediente uma fruta chamada Sloe, também conhecida como Blackthorn, que foi a inspiração para o nome. Nativa da Europa, a fruta é a responsável pelo sabor frutado adocicado e único quando combinada com o sabor de Monkey 47. É um produto leve, suave e refrescante que vem para somar para os amantes tanto do Gin quanto dos aperitivos.

Monkey 47 Sloe Gin 750 ml – R$ 359,90

Plymouth - @plymouth_br

De sabor suave e levemente cítrico, o Plymouth Gin, fabricado desde 1793 com os mais altos padrões na destilaria da cidade homônima, na Inglaterra, é o gin mais antigo em atividade. Considerado hoje um dos melhores do mundo também é o preferido pelos especialistas em drinques para produzir coquetéis clássicos, justamente pelo equilíbrio em sua formulação. Traz em sua composição sete botânicos diferentes e possui 41,2% de teor alcóolico, perfeito para elaborar um Dry Martini. O processo de produção é o mais artesanal possível, como no passado. Esses botânicos são colhidos manualmente e selecionados pessoalmente pelo mestre destilador, para sempre manter a bebida dentro do melhor padrão de qualidade.

Gin Plymouth 750 ml – R$ 239,90

Sobre Brand Factory

Fundada em 2018, a incubadora de marcas e projetos da Pernod Ricard Brasil funciona como uma startup, buscando atender às necessidades dos consumidores através de produtos que não existem hoje no mercado brasileiro e testando modelos de negócios diferentes e dissociados do modelo tradicional da multinacional. Estão no portfólio da Unidade de Negócios os gins Monkey 47 e Plymouth, o aperitivo francês Lillet, o rum Havana Club, o licor de café à base de rum Kahlua, o aperitivo italiano Ramazzotti, o rum caribenho Malibu e ainda Altos Tequila.

Com o isolamento social provocado pela Covid-19, o comércio eletrônico ganhou mais espaço e os serviços de entrega em domicílio conquistaram o consumidor, tanto que o Gaya Food, primeiro aplicativo voltado para veganos, pessoas com restrições alimentares e que buscam uma alimentação saudável acaba de desembarcar no Rio de Janeiro.

Depois de iniciar a operação em abril na grande São Paulo, a empresa fechou sua primeira parceria no Rio com o Bandolim Restaurante Cult Bar, um novo espaço gastronômico e cultural da cidade. Instalado na Lapa, no casarão histórico onde viveu o ícone do Choro, Jacob do Bandolim, o bar tem cardápio plant based assinado pela chef especializada Larissa Calado.

“Depois de iniciar a operação em São Paulo, estamos levando ao Rio nossa proposta de reunir bares, restaurantes e empresas que produzem alimentos orgânicos, zero e veganos para facilitar o acesso dos consumidores a esses produtos. Os cariocas buscam cada vez mais o bem-estar e qualidade de vida e nós chegamos à cidade tornar isso mais fácil”, explica Paulo Silveira, fundador e diretor da Gaya Food.

“No Brasil a venda de alimentos saudáveis movimenta US$ 35 bilhões e vem registrando crescimento de 12,3% ao ano. Hoje, 22% dos brasileiros preferem comprar alimentos naturais e cada vez mais consumidores estão descobrindo os benefícios dos alimentos orgânicos, veganos e funcionais”, acrescenta o executivo.

Além do delivery, a empresa também quer proporcionar experiências diferenciadas com dicas de dietas, receitas e eventos, fornecendo aos usuários um conteúdo voltado para alimentação consciente através do Mundo Gaya. No portal também haverá em breve um espaço dedicado a médicos, nutricionistas, personal trainers e microinfluenciadores especializados em alimentação, saúde e prática esportiva.

O aplicativo Gaya Food permite a busca de restaurantes e empresas por região, o acompanhamento e pagamento dos pedidos, além de oferecer benefícios e conteúdo personalizado para parceiros e membros da Comunidade Gaya.

O serviço de delivery é feito diretamente pelas empresas, o que possibilita mais flexibilidade nas entregas que podem ser feitas sob demanda e em horários diferenciados.

Para ingressar no Gaya Food, as empresas devem fazer o cadastro no site www.gayafood.com.br. O prazo entre o primeiro contato e ativação do parceiro leva cerca de 20 dias.

Instagram: gayafood

Facebook: GayaFood

O mês de junho vem chegando, e com ele bate aquela saudade das Festas Juninas. Na Sodiê Doces São Paulo o Arraiá está garantido dentro de casa, com toda a segurança e muitas delícias, por um preço especial.

O Bolo Paçoquinha #25 traz massa de chocolate, recheio trufado de chocolate e mousse branca com paçoquinha. Na cobertura mousse de chocolate e mousse branco com raspas de chocolate ao leite, paçoquinha e cerejas.

O Bolo Moça®️ Churros #119 é um bolo branco que também representa muito bem o mês da Festa de todos os santos. Possui recheios de creme de churros e mousse de canela, com cobertura de mousse branco, creme de churros e crocante de canela

Além dos dois sabores da promoção Bolo do Mês, a maior franquia de bolos do país tem mais de 100 variedades de sabores de bolos de massa branca ou de chocolate, com recheios diversos que agradam a todos os gostos e paladares.

Os pedidos para o seu Arraiá podem ser feitos diretamente no aplicativo Sodiê Doces Oficial, disponível nos dispositivos IOS e Android, retirado nas lojas, entregues via delivery ou pelo aplicativo iFood.

Todas as lojas no Brasil oferecem os dois sabores com desconto. Os preços podem sofrer variação de acordo com a região. 

Os contatos de cada unidade podem ser obtidos no site oficial da marca: www.sodiedoces.com.br/lojas 

 

Sodiê Doces - A Sodiê Doces, maior franquia de bolo do país, possui atualmente mais de 316 lojas abertas no Brasil e duas unidades na cidade de Orlando, nos EUA. Em seu cardápio há mais de 100 variedades de sabores e uma linha Zero Açúcar especial. Os bolos são elaborados à base de pão de ló, matéria-prima de primeiríssima qualidade e frutas frescas. Capazes de conquistar todos os paladares, eles ainda têm um preço muito acessível e mensalmente a marca traz o Bolo do Mês, com dois sabores, que ganham desconto especial em todas as unidades da rede. A rede também ampliou seu portfólio de sabores das tradicionais balas de coco, hoje são 20 sabores.

Em 2017, a marca inaugurou a fábrica de salgados com sede em Boituva. A primeira franquia Sodiê Salgados Café foi inaugurada no último mês de setembro, no bairro do Tatuapé, em São Paulo. O objetivo é chegar a 50 pontos de venda até 2022. Para dar suporte às novas lojas, a marca vai ampliar a fábrica de 1,3 mil m2 para 4,4 mil m2, investindo cerca de R$ 7 milhões. 

 

Site: www.sodiedoces.com.br    

Fanpage: www.facebook.com/sodiedocesoficial 

Instagram: @sodiedoces

A nutricionista Vanessa Costa (@vanessacostabnutri) ensina como fazer Mousse de Chocolate vegano para quem deseja saborear um doce rápido, simples e nutritivo. Na receita, ela usa a bebida vegetal Caju+Coco de A Tal da Castanha que apresenta apenas três ingredientes: castanha de caju, leite de coco e água. A mistura tropical é orgânica, sem gomas e zero aditivos artificiais. Confira o passo a passo.

Ingredientes:

1 abacate médio ou 2 pequenos;

3 colheres de sopa bem cheias de cacau em pó;

2 colheres de sopa bem cheias de melado;

4 colheres de sopa de bebida vegetal Caju+Coco de A Tal da Castanha.

Modo de preparo:

Tire a casca do abacate e amasse. Em seguida, acrescente os demais ingredientes e mexa com um mixer (ou bata no liquidificador) por alguns minutos até obter consistência firme. Pronto, o mousse já pode ser saboreado. 

Sobre A Tal da Castanha: 

A Tal da Castanha é uma marca genuinamente brasileira que utiliza em sua composição apenas ingredientes de origem natural e vegetal. A marca combina excelência e inovação para trazer ao mercado brasileiro uma linha inédita de produtos que inclui bebidas vegetais, pastas e snacks. A filosofia da marca é pautada em pureza e simplicidade, quanto menos ingredientes, melhor. Líder no segmento, os produtos A Tal da Castanha são distribuídos nos melhores mercados do país. A Tal da Castanha é uma referência entre as marcas clean label do Brasil e faz parte da seleta lista de empresas B, um grupo global de organizações comprometidas com a geração de impacto positivo na sociedade e no meio ambiente.

 

Diversas PANC são chamadas de matos e são cultivadas espontaneamente em quintais, vasos e até mesmo em calçadas. As mais comuns na região Sudeste são Azedinha, Bertalha, Cambuquira, Capuchinha, Inhame, Ora-pro-nobis, Peixinho e Taioba. Na gastronomia nacional, chefs de grandes restaurantes passaram a incluir estes ingredientes em suas receitas.

Nas edições do Chef Aprendiz, Gui Cardadeiro, chef e professor, ministra a aula de PANCs e culinária indígena, onde além de apresentar a importância nutricional desses alimentos, leva os alunos a viajarem pelo país que tem a maior biodiversidade do planeta. Na parte prática, o chef convida os alunos a desbravarem seu entorno e encontrarem plantas para usarem na aula prática. Entre algumas das receitas ensinadas está a salada de pancs, tempurá de pancs, arroz de manicoba, peixe na folha de bananeira.

“Panc é quase tudo o que encontramos em terrenos, praças e canteiros, que é de comer, mas não comemos por simples falta de conhecimento”, comenta o chef Guilherme Cardadeiro. 

Quem deseja se aprofundar no tema, o livro “Plantas Alimentícias Não Convencionais PANC no Brasil”, dos autores Valdely Kinupp e Harri Lorenzi, dois dos maiores estudiosos do assunto no país, apresentam espécies de plantas cultivadas no país e receitas de como consumi-las. 

Uma sugestão de receita é a “Salada de PANCs” ideal para aqueles que desejam consumir estes novos alimentos. 

 

Confira a seguir o passo a passo:

Ingredientes:

PANCs diversas

Peixinho da Horta (PANC)

½ xícara de chá de Castanhas do Pará

1 xícara de chá de farinha de rosca

2 ovos

2 limão

½ xícara de chá de azeite

Óleo para fritura

Sal

Em uma vasilha coloque o ovo e bata levemente. Em seguida, passe os peixinhos da horta na mistura, seguido da farinha de rosca, a fim de empaná-los.

Em uma panela coloque o óleo e frite os peixinhos da horta empanados, corrija o sal e reserve.

Em uma vasilha junte todas as PANCs já lavadas, o suco do limão, o azeite e o sal, e misture tudo muito bem. 

Coloque as folhas temperadas em um prato e sobre elas polvilhe as castanhas quebradas e o peixinho da horta frito. Sirva imediatamente.

 

Guilherme Cardadeiro

Chef e professor do Projeto Chef Aprendiz, Guilherme Cardadeiro possui mais de 14 anos de experiência em cozinhas profissionais, entre restaurantes, hotéis, consultorias e eventos em todo o país. Formado em Gastronomia pela São Camilo, foi vencedor do concurso Metro Super Chef em 2015 e em 2017 participou do programa Masterchef Profissionais.

Gui é apaixonado pela cozinha brasileira e essa paixão é transmitida por meio de suas aulas sobre PANCs para os alunos do projeto.

Chef Aprendiz Comunidades

Somos um projeto de desenvolvimento humano e inserção social que usa a gastronomia como a principal ferramenta. Capacitamos jovens em situação de vulnerabilidade social para conseguirem seu primeiro emprego em cozinhas de parceiros. Ao longo de quase seis meses os 20 jovens vivenciam aulas teóricas e práticas sobre gastronomia e autodesenvolvimento de modo a prepará-los para o mercado e para a vida. Uma competição final coloca à prova os conhecimentos adquiridos durante as oficinas, e encerra o processo com chave de ouro. Os jurados presentes oferecem vagas de empregos para os jovens que querem iniciar uma carreira como auxiliar de cozinha. 

Já atuamos em sete comunidades (Paraisópolis, Campo Limpo, Glicério, Jd. Colombo, Valo Velho, Capão Redondo e Chuvisco) e 90% dos alunos receberam oportunidades na área. Alguns iniciaram na gastronomia e seguiram por outros caminhos, como enfermagem, engenharia e psicologia. Temos aproximadamente 80% dos jovens trabalhando ou participando de entrevista, mesmo com o cenário da pandemia. Para saber mais: assista o vídeo e visite o site

 

Já em processo de finalização, a Casa Chef Aprendiz é um espaço que contará com atividades de reciclagem e apoio psicológico aos jovens que já passaram pelo projeto, além de cozinha de pré produção para eventos. Pensando no mundo digital e nas demandas do mercado, teremos uma cozinha modelo com a possibilidade de produção de conteúdos digitais junto aos nossos parceiros e para desenvolvimento de workshops. A ideia é que esta casa seja ocupada por nossa equipe, jovens, parceiros e amigos com a finalidade de fortalecer os nossos vínculos e sustentar nossas ações no longo prazo.

 

Quer fazer um bolo delicioso, com gosto de festa e capaz de surpreender seus convidados?

A chef Cecília Victorio separou uma receita com uma técnica diferenciada que deixa esse Poke Cake de Chocolate com recheio e cobertura com diferentes texturas super cremosas.

Com ingredientes simples e de fácil preparo, esse bolo, ao invés de uma camada de recheio, tem vários furinhos preenchidos com creme de chocolate, o que o deixa ainda mais gostoso e molhadinho.

Só com recheio e cobertura esse bolo já fica perfeito mas, se você quiser deixá-lo mais irresistível, pode acrescentar uma camada de chantilly e decorar com raspas de chocolate. Confira a receita:

 

Ingredientes – Massa:

3 ovos médios

2 xícaras de açúcar refinado

¾ xícara de óleo

1 colher de chá de essência de baunilha

1 xícara de água filtrada em temperatura ambiente

½ xícara de chocolate em pó 50% cacau

3 xícaras de farinha de trigo

1 colher de sopa de fermento em pó

1 colher de café rasa de bicarbonato

Coloque o chocolate, a farinha, o fermento e o bicarbonato numa tigela e reserve. Coloque os ovos inteiros e o açúcar em outra tigela e bata com o fuê por 1 minuto. Acrescente a mistura do chocolate com a farinha intercalando com a água e bata bem com o fuê até obter uma massa homogênea e lisa. Unte e enfarinhe ou forre com papel manteiga o fundo de uma forma retangular de 30cm x 22cm x 8cm de altura. Coloque a massa na forma e leve ao forno a 180º C por 45 minutos.

200ml de água filtrada

1 colher de sopa de açúcar refinado

Misture os ingredientes e reserve.

Ingredientes – Recheio:

½ xícara de leite integral

¼ xícara de amido de milho

¾ xícara de chocolate em pó 32% cacau

¼ xícara de chocolate em pó 50% cacau

1 caixinha de creme de leite

1 lata de leite condensado

¼ xícara de açúcar refinado

3 colheres de margarina sem sal

3 colheres de leite para amolecer uma das metades do recheio

Coloque os ingredientes numa panela e leve ao fogo até ficar cremoso. Deixe esfriar.

Compre ou faça sua receita de chantilly, misture chocolate em pó à gosto e decore com raspas de chocolate.

Disponibilize um aro do mesmo tamanho da forma que foi assado o bolo. Coloque a massa dentro do aro. Umedeça a massa com a calda. Fure o bolo usando o cabo de uma espátula de silicone. Divida o recheio pela metade e coloque em uma das metades 3 colheres de leite para amolecer o creme. Espalhe delicadamente recheio amolecido sobre o bolo de forma que ele preencha os furos. Cubra o bolo com a outra metade do recheio. Leve à geladeira por 30 minutos e decore com chantilly e raspas de chocolate.

 

Instagram: chefceciliavictorio

Facebook: chefceciliavictorio

 

A pandemia vem provocando mudanças nos hábitos alimentares de grande parte dos brasileiros que passaram a consumir produtos mais saudáveis, a maioria feitos com ingredientes frescos e orgânicos. Além da busca por uma refeição natural, sem componentes químicos ou agrotóxicos, tendências como vegetarianismo e veganismo também vem crescendo por aqui.

Conforme pesquisa realizada pelo Ibope em 2020, 47% dos brasileiros reduziram o consumo de carne devido ao aumento dos preços, enquanto o interesse por matérias ligadas ao vegetarianismo e ao veganismo também vem crescendo. Em 2018 cerca de 30 milhões de brasileiros se declararam vegetarianos, resultado que indicou crescimento de 75% em relação a 2012, quando apenas 8% da população era adepta a esse tipo de alimentação.

Em paralelo ao vegetarianismo, outra corrente que vem ganhando força é o veganismo que exclui por completo o consumo de qualquer componente de origem animal, em esferas que vão além da alimentação, prova disso é o Estudo da NutriNet Brasil, realizado pelo Núcleo de Pesquisas Epidemiológicas em Nutrição e Saúde da Universidade de São Paulo (Nupens/USP) em 2020, que detectou um aumento generalizado na frequência de consumo de frutas, hortaliças e feijão de 40,2% para 44,6% durante a pandemia.

Essa mudança positiva no comportamento alimentar pode ser explicada principalmente pela preocupação das pessoas em melhorar a alimentação e, consequentemente, as defesas imunológicas do organismo, pois o consumo de alimentos in natura ou minimamente processados fortalece os mecanismos de defesa, enquanto a ingestão de comidas ultraprocessadas, por serem pobres em vitaminas e minerais, favorecem o aparecimento de doenças crônicas como obesidade, diabetes e hipertensão que aumentam a letalidade da Covid-19.

Para a indústria de alimentos, esses novos hábitos de consumo vem estimulando a criação de novas marcas e de produtos mais saudáveis, nutritivos e fáceis de preparar que trazem, além dos ingredientes e dados nutricionais, informações sobre a procedência das matérias-primas em suas embalagens.

Segundo o Euromonitor, o Brasil ocupa hoje a quarta colocação mundial no ranking de vendas de alimentos e bebidas saudáveis, um mercado que movimenta US$ 35 bilhões e vem registrando crescimento médio de 12,3% ao ano. Por aqui, 22% da população opta por comprar alimentos naturais e sem conservantes e, para 28% dos brasileiros, consumir alimentos nutricionalmente ricos é muito importante.

Dentro deste segmento há setores que têm se destacado como os de alimentos plant based, com matéria-prima de origem vegetal, clean label, que significa rótulo limpo, e free from, sem a adição de glúten, açúcar, lactose e aditivos químicos.

De olho nesse movimento surgiu o Gaya Food, um aplicativo voltado para intolerantes a glúten, açúcar e lactose, vegetarianos, veganos e pessoas que querem se alimentar melhor sem perder tempo. Ele combina a praticidade do delivery com restaurantes, hortifrútis orgânicos, açougues veganos e mercados que produzem opções para quem quer manter o equilíbrio do corpo e mente através da alimentação.

“O Gaya Food é o primeiro e único aplicativo voltado para alimentação consciente. Reunimos empresas que produzem comida inclusiva, independente do tipo de cozinha, integrando toda cadeia produtiva, desde fazendas orgânicas e indústrias, até restaurantes e redes de varejo especializadas”, explica Paulo Silveira, fundador e diretor da Gaya Food.

Além do delivery especializado, a empresa também quer proporcionar aos usuários experiências diferenciadas com dicas de dietas, receitas, eventos e suporte especializado de médicos e nutricionistas fornecendo conteúdo associado a esse universo através do portal Mundo Gaya.

Para aderir ao Gaya Food, as empresas devem entrar no site www.gayafood.com.br e fazer o cadastro. No App elas poderão acrescentar seus menus, acompanhar pedidos e gerenciar cancelamentos e faturamento.

Já, para os consumidores, o aplicativo permite a busca de restaurantes e lojas por região, o acompanhamento e pagamento dos pedidos, além de oferecer benefícios e conteúdo personalizado para os membros da Comunidade Gaya.

O serviço de delivery é feito diretamente pelos parceiros, o que possibilita o controle de todo o processo e flexibilidade nas entregas, uma vez que podem ser feitas sob demanda e também em horários diferenciados, conforme a necessidade de cada cliente.

Empresas como Casa Celi, Delícias Fit, Vital Sucos, Organic 4, Cajuí, Colher de Mel, Gula Fit, Cozinha as Loli e Brownie da Re já aderiram ao Gaya Food que começou a funcional no início de abril.

Instagram: gayafood

Facebook: GayaFood

 

Aberto recentemente em Moema, o Mangaba restaurante – comandado pelo chef Antônio Albaneze -, prepara um cardápio exclusivo para o Dia dos Namorados com duas sugestões para um romântico jantar, mantendo o princípio da casa de apresentar pratos autorais que valorizam ingredientes das mais diversas regiões brasileiras.

Uma opção é composta por um Mousse de Camarão Seco ao Molho de Trufas como entrada, um Risoto de Caju com Lagosta Grelhada no prato principal, e por fim uma releitura do tradicional Cartola, feito com doce de leite de cabra, banana da terra grelhada e queijo canastra maçaricado. Outra opção conta com o Tartar de Carne Soleada com Chips de Banana da Terra na entrada, passa pelo Filé Mignon ao Molho de Cerveja Preta com Crosta de Parmesão e Arroz à Piamontese como prato principal e finaliza com o Sorvete de Bocaiúva com Calda de Cacau e Castanhas como sobremesa.

O menu terá o preço fechado de R$140 (por pessoa) e será servido com exclusividade no dia 12 de junho no jantar, com reservas até 19h.

“Coisa boa de comer” – é o significado da palavra mangaba, que deriva do tupi-guarani. Levado ‘ao pé da letra’ pelo chef executivo Antonio Albaneze, – e pelos sócios-proprietários, o lema do novo restaurante de São Paulo se aplica a qualquer pedida de seu menu, cuja proposta é valorizar os mais diferenciados ingredientes de todos os cantos do Brasil. Um lugar para descobrir novos sabores e texturas, explorar os sentidos e expandir o paladar, com pratos que são preparados com técnicas de alta gastronomia, mas apresentados de forma despretensiosa em um ambiente acolhedor e charmoso.

A origem do chef, na região central do país, sua experiência e sua inventividade na combinação de insumos brasileiros, possibilita que o Mangaba realize esse encontro de sabores e de ingredientes em cada prato. São todas receitas autorais e cheias de afeto, com algumas saídas diretamente do caderninho escrito à mão pela avó de Antônio.

Endereço: Rua Canário, 1301 – Moema – São Paulo - SP

Telefone|WhatsApp: (11) 93272-0840

Capacidade: 40 pessoas

Delivery: iFood e WhatsApp

Horários de Funcionamento (sujeitos à alterações durante a pandemia – verificar no perfil do instagram):

- Terça a Domingo: das 11h às 21h

- Formas de pagamento: Visa, Master, Amex, Elo, Alelo Refeição, Sodexo Refeição, VR Refeição, Ticket Restaurante Refeição, Bem Visa Vale Refeição e Alimentação.

Instagram: @mangabarestaurante

Site: www.mangabarestaurante.com.br

Nesta quinta-feira, dia 27 de maio, o mundo do vinho comemora o Dia da Chardonnay, a rainha das uvas brancas. Para marcar a data, a Wine, maior clube de assinatura de vinhos do mundo, está oferecendo descontos de até 53% em rótulos de vinhos feitos a partir da Chardonnay.

Os descontos da Chardonnay Week são válidos para o e-commerce wine.com.br, app Wine Vinhos e lojas físicas até o dia 30 de maio e chegam a 53% OFF para sócios do Clube Wine e até 44% para os demais apaixonados por vinho. Os rótulos com desconto podem ser conferidos em https://www.wine.com.br/w/chardonnay-week.

O destaque, segundo as Sommelières da Wine, Paula Daidone e Cibele Siqueira, é o Marquês De Casa Concha Chardonnay 2018, da vinícola Concha y Toro. O vinhedo Quitralmán foi plantado em 2007 e suas uvas são colhidas manualmente. Este exemplar passa por fermentação em barris de carvalho francês e quando finalizado é enviado para barricas com suas borras para bâtonnage por 12 meses. O Marquês De Casa Concha Chardonnay 2018 tem a medalha 93 pontos do Descorchados, um dos principais guias de premiação de vinhos.

“O Chono Valle De Itata Single Vineyard Chardonnay 2019 é outro destaque imperdível. Um Chardonnay que apresenta mais corpo e untuosidade em boca, com aromas mais complexos também pela sua passagem parcial por barrica. Um vinho perfeito para veganos”, afirma Paula Daidone.

Para Cibele Siqueira, o Seremos Chardonnay 2020 também é uma ótima opção de vinho Chardonnay. “Um argentino equilibrado e saboroso da vinícola Grupo Peñaflor, de colheita manual que garante o frescor da uva e a qualidade”, explica a especialista.

Link dos vinhos com ficha técnica

A Wine foi fundada em 2008, com a missão de conectar pessoas por meio da paixão pelo vinho. A empresa, que já nasceu online há 13 anos, ousou investir em vinho no país da cerveja e, hoje, é o maior clube de assinatura de vinhos do mundo. Foi eleito o melhor clube de assinaturas do Brasil pelo Prêmio Assinaturas Awards, uma das melhores iniciativas digitais brasileiras na categoria Supermercado pelo Prêmio da Academia iBest e vencedora do 2021 Shop! Global Awards. Além do Clube Wine, do e-commerce www.wine.com.br e do app Wine Vinhos, disponível para download na App Store e Google Play, a empresa possui atualmente dez lojas físicas: três em São Paulo e outras sete em Goiânia, Campinas, Recife, Belo Horizonte, Curitiba, Vitória e Porto Alegre.

São Paulo, maio de 2021 – Dia 28 de maio é o dia Mundial do hambúrguer. Popular após a Primeira Guerra Mundial, o hambúrguer está no coração do brasileiro. O consumo desse que é um dos campeões de pedidos nos deliverys aumentou 575% desde 1994 e não para de crescer e de ser reiventado. Imagina comer um hamburguer de camarão em uma das regiões mais tradicionais de São Paulo? Pois é essa reinvenção que é possível.

Surfando a onda deste crescimento foi criada em 2017 a Hamburgueria GIN BBQ BAR, localizada em um dos corações de São Paulo, o bairro do Ipiranga e criadores do primeiro hamburguer de camarão de São Paulo. Com conceito diferenciado de cocktails, carnes e hambúrguer artesanal na churrasqueira, o negócio cresceu 5 vezes o seu faturamento de 2019 até agora.

O crescimento é explicado em dados de mercado. Na contramão de outros setores no ano de crise, o Brasil foi responsável por quase metade dos números do deliverys de comida de todo mundo (48,77%) em 2020 . Outro levantamento feito pelo IBGE em 2019 evidencia que 32,8% do orçamento das famílias brasileiras é voltado para pedidos de comida.

Aliado a isso, o fundador da GIN BBQ BAR Ipiranga, precisou se reiventar e adaptar o negócio ao novo momento. “Além do delivery, investimos nas redes sociais e em menos de 1 ano conseguimos mais de 20 mil seguidores. Afinal, quem não é visto não é lembrado”.

A ideia da hamburgueria nasceu em 2015 com a primeira barraca chamada Senhor Dwiche. Após 2 anos atuando em feiras gastronômicas aos finais de semana, o negócio foi convidado para participar do Burguer Fest 2015. Bruno Terumoto, conta que foram momentos emblemáticos “Vendemos 1.500 hamburgueres em menos de 24 horas”.

Com os fechamentos dos parques gastronômicos, inauguraram sua primeira loja para atender a clientela já conquistada com o Senhor Dwiche. Apenas 1 ano após a inauguração, o Gin Bbq Bar Ipiranga abriu suas portas e não para de crescer “Estamos vislumbrando um futuro promissor. Vamos ter mais estrutura para conseguir dar conta do número crescente de pedidos delivery e atendimentos no salão. Estamos esperançosos que quando tudo isso acabar, poderemos nos reunir com nossos clientes e uma nova estrutura com um atendimento cada vez melhor e mais rápido” finaliza Bruno.

Quando a temperatura cai, bate aquela vontade de saborear uma sopa bem quentinha, não é mesmo? Além de saborosa, a sopa se enquadra no conceito de comfort food, ou seja, é um alimento que nos proporciona conforto e bem-estar! Por isso, a Adria, marca de massas, biscoitos e torradas da M. Dias Branco, indica uma receita saudável e prática: a Sopa de Grão de Bico.

Sirva como entrada ou prato principal acompanhada de pães italianos, enquanto você compartilha bons momentos com a sua família, afinal, a vida acontece nos detalhes!

Confira abaixo a receita completa:

Ingredientes:

- 300 g de grão de bico

- 3 colheres (sopa) de óleo

- 1 cebola média, picada

- 2 dentes de alho, picados

- 500g de músculo

- 2 colheres (sopa) de Extrato de Tomate

- Sal e pimenta-do-reino a gosto

- 3 tabletes de caldo de legumes

- Sopa de Letrinhas Adria

- 1 embalagem de Biscoito Água e Sal Adria

- 3 colheres (sopa) de azeite

- 2 dentes de alho, picados

- Salsa a gosto, picada

1. Deixe o grão de bico de molho por 6 horas.

2. Numa panela média, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho. Junte o Extrato de Tomate, o músculo e tempere com sal e pimenta-do-reino, refogue bem e reserve.

3. Numa panela grande, ferva 3 litros de água, junte os tabletes de caldo de legumes e mexa até desmanchar. Acrescente o músculo refogado e o grão de bico e deixe cozinhar por 50 minutos. Retire o músculo da panela, desfie e acrescente na sopa novamente. Junte o macarrão e deixe cozinhar por cerca de 5 minutos ou até que fique “al dente”, ou seja, macio, porém resistente à mordida.

4. Enquanto isso, prepare a farofa de biscoito. Bata o biscoito no liquidificador até obter uma farofa.

5. Numa frigideira média, aqueça o azeite e refogue o alho. Acrescente a farofa de biscoito e a salsa e deixe fritar por 2 minutos.

6. Retire a sopa do fogo e sirva imediatamente polvilhada com a farofa de biscoito.

 

Acesse também o site www.adria.com.br e siga a marca nas redes sociais:

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A Adria é uma das principais marcas de massas, biscoitos e torradas do país. Pertencente ao portfólio de marcas da M. Dias Branco S.A. Indústria e Comércio de Alimentos, atua principalmente na região Sudeste. Presente no mercado brasileiro desde 1951 possui mais de 80 tipos de produtos (massas, biscoitos e torradas) e linhas reconhecidas pelo consumidor final como Grano Duro, Tortinhas, Plugados e Adria Plus Life.

Fundada em 1953, a M. Dias Branco S.A. Indústria e Comércio de Alimentos é uma empresa do setor de alimentos com ações negociadas no segmento do Novo Mercado na B3, integrando desde 2020 a carteira do ISE (Índice de Sustentabilidade Empresarial). Sua história começou ainda na década de 40, quando o comerciante e imigrante português Manuel Dias Branco inaugurou a Padaria Imperial, em Fortaleza (CE), expandindo sua atuação para todos o Brasil. 

Detentora de marcas líderes, sendo as principais Vitarella, Piraquê, Adria, Fortaleza, Richester e Isabela, a companhia produz e comercializa biscoitos, massas, farinhas e farelo de trigo, margarinas e gorduras vegetais, snacks, bolos, mistura para bolos, cobertos de chocolates e torradas. Sediada em Eusébio (CE), é líder de mercado em biscoitos e massas no Brasil, a sexta maior empresa de massas e a sétima de biscoitos no ranking global por faturamento. Suas operações geram mais de 17 mil empregos diretos em diferentes regiões, refletindo o seu compromisso com fatores importantes para o desenvolvimento econômico e social do país. É signatária do Pacto Global da Organização das Nações Unidas (ONU) e desenvolve diversas iniciativas ligadas aos Objetivos de Desenvolvimento Sustentável. 

Atualmente, a M. Dias Branco possui 14 indústrias ou complexos industriais, sendo que sete deles possuem estruturas de moinho de trigo. Suas unidades possuem equipamentos de última geração, seguindo os mais rigorosos padrões de qualidade, operando com um modelo de integração vertical que permite a produção de suas mais importantes matérias-primas, a farinha de trigo e a gordura vegetal, utilizadas na fabricação dos demais produtos. A empresa conta com mais de 30 filiais comerciais estrategicamente instalados em diferentes Estados do País, o que possibilita a presença de suas marcas em todo o território nacional, assim como em mais de 40 países em todos os continentes. 

 

Dia 28 de maio é o Dia internacional do Hambúrguer, aquela refeição que une praticidade, rapidez de preparo e sabor em um combo só!

Com receitas cada vez mais inovadoras – e até inusitadas – é cada vez maior a popularização no consumo de hambúrguer no Brasil. Desde as receitas tradicionais, à base de carne, até mesmo versões gourmet ou à basde de plantas, o fato é que atende aos mais variados gostos.

De acordo com dados do Instituto de Gastronomia, na última década, o consumo da deliciosa combinação entre disco de carne, pão e queijo cresceu 575% no Brasil.

Um estudo realizado pela Kantar, o “Consumer Insights”, identificou que durante a pandemia os brasileiros aumentaram o consumo de sanduíches, motivados pela busca de refeições mais rápidas por conta do tempo reduzido disponível para o preparo.  

O mercado de hambúrguer cresce no setor alimentício como um todo, sendo muito impulsionado pelo efeito “ficar em casa”. Por conta de sua versatilidade e praticidade, a categoria performa muito bem para um consumo rápido nas refeições, além dos momentos especiais nos finais de semana.

A Cepêra convidou o chef Lucas Vicenzzo (@chefluvicenzzo), apresentador da TV Gazeta e chef de cozinha, para indicar uma receita fácil de preparar e muito saborosa.

Hambúrguer de Costela, Cebola Roxa e American Burguer Linha Sabores Cepêra

 

By Chef Lucas Vicenzzo

Ingredientes:

500gr de Costela moída;

2 Tomates em rodelas;

500gr de Peito moído;

Sal a gosto;

2 cebolas roxas em rodelas;

Pão de hambúrguer

200gr de queijo tipo cheedar fatiado

meio maço de rúcula

American Burguer Sabores Cepêra

Modo de preparo:

Em um bowl misture as duas carnes e depois forme os hamburgueres usando como base para cada um deles uma rodela de cebola roxa.

Em uma grelha ou frigideira bem quente, grelhe os hambúrgueres de ambos os lados e tempere com sal a gosto e adicione algumas fatias de queijo tipo cheedar.

Montagem: Corte o pão ao meio e disponha o hambúrguer de costela, cubra com bastante Molho American Burguer Sabores Cepêra. Em seguida, coloque a rúcula e o tomate.

Para assistir ao vídeo da receita, acesse: https://www.youtube.com/watch?v=EYbO-B-om_g&t=11s.

Mais informações podem ser obtidas pelas redes sociais da Cepêra @saborescepera.

Sobre a Cepêra: Tradicional e moderna, a Cepêra está presente no mercado desde 1947 com sua linha de condimentos, conservas, molhos e pimentas, com o propósito de prover sabores e experiências àqueles que amam cozinhar, sejam profissionais ou amadores. Uma empresa que pensa no paladar dos brasileiros e que acompanha tendências e traz constantemente novidades aos seus consumidores que buscam experimentações e memórias afetivas de forma simples, democrática e autêntica. Além de presente em restaurantes, lanchonetes e casas do território nacional, a Cepêra exporta seus produtos para países da América Latina, Europa e Estados Unidos. www.cepera.com.br. E agora os produtos também podem ser adquiridos pelo e-commerce: https://www.ceperaonline.com.br/.

 

Sendo uma das receitas brasileiras de doces mais tradicionais, o pudim de leite é um tipo de pudim muito comum e fácil de fazer.

“Diferente do que muitos pensam, o pudim de leite é um clássico da culinária brasileira”, afirma a confeiteira Janaina Pontes. Para saber como preparar essa maravilhosa sobremesa que pode ser servida em um domingo com a família, confira a receita abaixo.

Caramelo:

1 xícara de açúcar refinado 

Pudim:

2 latas de leite condensado; 

8 gemas;

2 ovos;

300 ml de leite;

1 colher de essência de baunilha;

MODO DE PREPARO

Caramelo:

Coloque na forma que irá utilizar e leve ao fogo baixo mexendo sempre até virar um caramelo bem lisinho. 

Pudim:

No liquidificador, bata tudo e coloque na forma com o caramelo peneirando;

Cubra a forma com papel alumínio;

Leve para assar em banho maria em forno pré aquecido (180°C) por aproximadamente 1hora.

Desenforme depois de pelo menos 6 horas na geladeira.

Sirva. 

Serviço: Janaina Pontes

Doces finos, Bolos Personalizados e Cursos de Confeitaria

Ateliê Janaina Pontes

@ateliejanainapontes

(41) 998714771

Rua doutor pedro Augusto Menna barreto monclaro, 481, Sala 1

Rua Doutor Pedro Augusto Menna Barreto Monclaro, Água Verde. N° 482, sala 01.

Montar uma tábua de queijos é uma tarefa mais fácil do que você imagina. Basta investir nos acompanhamentos mais adequados para realçar mais o sabor. Aprenda com a Tirolez, uma das mais tradicionais marcas de laticínios do País, como harmonizar diferentes sabores e criar a melhor experiência de consumo.

O primeiro passo para montar a tábua perfeita é valorizar as características de cada queijo. Para isso, explore a variedade na tábua, invista em texturas (massa dura, semidura, mole e cremosa); maturação (do menos curado aos mais maturados) e intensidade do sabor (doce, suave e inteso).

Além disso, é importante servir os queijos seguindo a ordem dos ponteiros do relógio, ou da esquerda para a direita, partindo dos mais suaves aos mais intensos, para evitar que um dos queijos ofusque o sabor do outro.

Agora, aprenda como harmonizar da melhor forma cada tipo de queijo, usando de elementos doces, crocantes, intensos e suaves:

Queijo Brie: é um queijo mole, cremoso e suave. Os acompanhamentos perfeitos são mel e nozes.

 Queijo Gruyère: é um queijo encorpado, com sabor ligeiramente adocicado. Combina com focaccia, frutas secas ou frutas frescas, como a uva.

Queijo Reino: um queijo de massa relativamente macia, que oferece sabor intenso e picante. Combine com frutas secas ou frescas.

Queijo Parmesão: é um queijo duro de textura granulada. Acompanha muito bem azeitonas e presunto cru.

Queijo Emmental: queijo de massa prensada cozida, de cor amarelo-clara, com sabor suave e ligeiramente adocicado. Combinam com uvas, doces e compotas.

Queijo Gouda: de textura semidura, de sabor suave e levemente adocicado, com aroma característico. Sua harmonização é igual ao Queijo Emmental.

Queijo Gorgonzola: de textura cremosa, sabor intenso e levemente salgado, que derrete facilmente na boca. Esse tipo de queijo combina com uvas e peras, pois quebra sua intensidade.

Queijo Provolone: é um queijo de massa semidura, de cor amarelo-palha, que oferece, para os apreciadores, um sabor salgado e defumado. Seu acompanhamento ideal é o presunto.

O corte de cada um desses queijos também é muito importante para uma tábua de queijos irresistível. Os queijos de massa mole, assim como o Queijo Brie, são cortados em pedaços pequenos e triangulares, como se fossem pequeníssimas fatias de bolo. Faça o mesmo corte o Queijo Gruyère ou corte-os em duas metades, considerando a pequena fatia sugerida inicialmente. Aqueles em forma de barra ou rolo são partidos em fatias individuais, mais ou menos grossas, de acordo com o seu gosto. Se o queijo for em forma de bola, deverá ser cortado em quartos. Já os queijos em formato de cuia, o formato tradicional do Queijo Reino, deve ser cotado em triângulos, seguindo o seu formato. Há também os mais duros, como o Queijo Parmesão, que devem ser degustados em lascas de formas irregulares. Nesse caso, não se recomenda comer a casca, pois é mais dura e pouco apetitosa.

Além desta dica, há muitas outras disponiveís na Escola do Queijo Tirolez no Youtube da marca, que tem o propósito de transformar consumidores em especialistas em queijo. Confira!

Fundada há 41 anos, a Tirolez é uma das mais tradicionais marcas de laticínios do País. Com mais de 1.900 colaboradores, a empresa dispõe de seis fábricas e um Centro de Distribuição em São Paulo. Suas fábricas localizam-se em Minas Gerais (Tiros, Arapuá e Carmo do Paranaíba), em São Paulo (Monte Aprazível e Lins) e em Santa Catarina (Caxambu do Sul).

Os produtos Tirolez possuem grande aceitação no mercado brasileiro em razão da elevada qualidade e tradição. Tais características decorrem, entre outras causas, da qualidade do leite, do cuidado e do carinho que dedica a seus produtos durante todas as etapas de produção. O portfólio da empresa é composto por mais de 30 tipos de produtos e mais de 100 SKUs, que podem ser encontrados em todo o Brasil.

 

Especialistas afirmam que a carne foi criada na Alemanha, na cidade de Hamburgo, por isso recebeu esse nome. Os imigrantes o levaram para os Estados Unidos e lá ele ganhou uma nova fórmula que iria se tornar sua marca registrada. Os estadunidenses acrescentaram o pão, o queijo, a salada e o molho, e popularizaram o prato no final do século XIX. Considerado um clássico da gastronomia por ser um prato prático, mas também bastante saboroso, o Hambúrguer se tornou tão popular mundialmente que até ganhou uma data em sua homenagem: dia 28 de maio.

Mas os Alemães também são conhecidos por serem especialistas em uma outra paixão mundial: a cerveja. Sim, o país é bastante conhecido pelas suas produções cervejeiras, inclusive pelo estilo Lager, que é o tipo de cerveja mais consumido no mundo. Para quem quer comemorar o Dia do Hambúrguer de uma forma inusitada, o mestre cervejeiro da Ashby, Alexandre Vaz, explica qual é o estilo de cerveja que mais combina com o prato e passa uma receita exclusiva, confira:

De acordo com Vaz, as cervejas do estilo Ale são as mais indicadas. Conhecidas pela alta fermentação, por conta de seu processo de produção, elas são cervejas com aromas de frutas e especiarias. 

Ingredientes 

500g de costela bovina desossada;

1 colher de sopa de azeite;

¼ de cebola;

1 colher de sopa de molho inglês;

Sal e pimenta do reino;

1 ramo de salsinha;

1 fatia de queijo cheddar;

 

Sal e pimenta do reino;

½ xícara de cerveja Porter;

½ colher de sopa de manteiga;

½ colher de sopa de farinha de trigo;

Modo de preparo 

Pique bem a cebola e a salsinha. Coloque junto com a carne e processe até conseguir pedaços bem pequenos. Depois, junte com o azeite, o molho inglês, a pimenta e o sal. Após misturar bem, separe a carne em três pedaços. Modele em formato de bolas e amasse até ficar com um tamanho um pouco maior que o do pão. Em seguida, coloque em uma frigideira untada com óleo quente, virando uma única vez. Deixe no fogo o tempo necessário para chegar ao ponto da carne de sua preferência.

Modo de preparo molho 

Coloque em uma frigideira a farinha de trigo e a manteiga, deixe derreter até formar algo parecido com uma pasta. Coloque a cerveja Porter e misture com o auxílio de um batedor. Depois, adicione a pimenta do reino e o sal e continue mexendo até ferver. 

Foi no ano de 1993 que Scott Ashby, americano que chegou ao Brasil em 1992, decidiu montar, na cidade Amparo, SP, a primeira Micro Cervejaria do Brasil, a fim de trazer ao país o conceito de cervejas especiais dos EUA. Scott, Doutor em Física, apaixonado por cervejas, ingressou no curso de Mestre Cervejeiro na Universidade da Califórnia no ano de 1990 e, logo em seguida começou a trabalhar na cervejaria americana Wasatch, onde permaneceu por dois anos. Antes disso, Scott já era homebrewer e produzia cervejas para seus amigos, que rapidamente consumiam toda a produção caseira.

E a diferenciação da empresa já começou quando pensou em montar uma fábrica na cidade de Amparo, SP, circuito das Águas Paulistas. Como essas bebidas são compostas por 90% de água, a qualidade desta na fabricação é extremamente relevante. Por isso, a Ashby, escolheu estrategicamente o melhor lugar para suas instalações. As águas de Amparo, além de conservar a pureza que brota da terra, têm um equilíbrio excelente entre sais e minerais tornando-a perfeita para a fabricação de chopes e cervejas de qualidade ímpar.

Foi graças à Ashby que o cenário do mercado nacional começou a experimentar um novo conceito de cervejas diferenciadas, o que antes era privilégio para poucos.