Bistrot de Paris | Chef Alain Poletto
Rua Augusta, 2542 – Jardim Paulista | Tel.: 11.3063-1675
Ingredientes:
– 1 dente de alho amassado
– 100 ml de vinho branco seco
– Sal e pimenta-do-reino branca a gosto
– 120 g de queijo appenzeller ralado grosso
– 140 g de queijo emmental ralado grosso
– 140 g de queijo gruyère ralado grosso
– 20 ml de kirsch (destilado de cereja)
– Pão com casca, cortado em cubos, a gosto
– Presunto cru fatiado fininho e linguiças
Modo de preparo:
Aqueça a panela de fondue e esfregue o dente de alho nas laterais internas. Retire os resíduos. Despeje o vinho branco, junte sal e pimenta e espere ferver. Adicione os queijos e deixe derreter, mexendo sempre com uma espátula de madeira, até obter uma mistura homogênea e cremosa. Junte o kirsch e sirva, sobre um réchaud, com pão cortado em cubos com casca e os acompanhamentos de sua preferência.
