No Dia do Pão de Queijo, o Conexão123 apresenta a história e os melhores lugares em Belo Horizonte para provar o legítimo pão de queijo mineiro 

Dourado e crocante por fora, macio e quentinho por dentro, o pão de queijo foi desenvolvido nas cozinhas de Minas Gerais no século XVIII e ganhou o mundo graças ao genuíno sabor da mistura de alguns ingredientes.

O quitute é praticamente um patrimônio do povo mineiro e apreciado nos quatro cantos do Brasil. E, por isso, no dia 17 de agosto é celebrado o Dia do Pão de Queijo.

O Conexão123, plataforma de experiências de viagens da 123milhas, preparou uma matéria especial sobre a história e a cultura dessa tradicional iguaria mineira.

Das cozinhas mineiras para o mundo  

De acordo com pesquisadores da gastronomia, a receita original do pão de queijo foi criada por volta de 1750, quando as "sobras" dos queijos começaram a ser usadas na cozinha. 

Ocorre que, para dar a aparência arredondada ao produto, era feita uma "limpeza" em volta dos queijos, e as lascas grossas retiradas eram usadas para fazer o pão de queijo mineiro, oferecido em ocasiões especiais ou quando as pessoas recebiam uma visita inesperada.

A mistura rápida, feita de polvilho, ovo e queijo cru artesanal, fez nascer a iguaria que hoje faz com que o estado seja reconhecido no mundo inteiro, graças ao sabor especial e diferenciado de sua receita, cobiçada por muitos!

Não se sabe ao certo a origem da receita, mas é de conhecimento geral que o prato foi criado em Minas Gerais. Por isso, qualquer mineiro sabe que o segredo para um verdadeiro pão de queijo é o queijo mineiro, feito de leite cru e de forma artesanal. 

Além do queijo, o polvilho novo e de granulação média garante a boa fermentação da massa, e as técnicas de incorporação de líquidos e a sova ajudam no sucesso do preparo.

O pão de queijo tem receita originalmente criada nas fazendas mineiras do século XVIII

Então, se você não for em Minas, não é de bom-tom oferecer um "pão de queijo" a um mineiro, ou corre-se o risco de receber uma verdadeira aula de história, cultura e culinária desse povo tão diligente em preservar sua riqueza gastronômica!

Três lugares para comer pão de queijo em BH

Belo Horizonte oferece uma infinidade de lugares bacanas para os fãs da culinária de Minas poderem provar um delicioso PDQ. Listamos três especiais:

• A Pão de Queijaria – situada num aconchegante espaço na Savassi, a Pão de Queijaria é especializada em pães de queijo recheados, com destaque para as opções com barriga de porco, tilápia empanada, doce de leite, goiabada, entre outros. A cada dia da semana, o pão de queijo é preparado com um queijo diferente, de produtores artesanais do estado. Fica na Rua Antônio de Albuquerque, 856, Savassi

• Braga Pão de Queijo – coxinha de pão de queijo e pizza de pão de queijo. É isso mesmo! O Braga PDQ oferece, além dos clássicos pães de queijo recheados, inovações como essas. O lugar tem vista para a esplanada do Mineirão e também serve refeições, lanches e café (mineiro, claro). São duas unidades: uma na Savassi (Rua Pernambuco, 1.115) e uma na Esplanada do Mineirão (Avenida Antônio Abrahão Caram, 1.004, Loja 4)

• Comercial e Tabacaria Sabiá – localizado dentro do Mercado Central de BH, o lugar é conhecido pelo seu pão de queijo com pernil e queijo Canastra. A broa de fubá e o bolo de mexerica também fazem sucesso nesse tradicional estabelecimento da capital mineira. Ele está situado na Avenida Augusto de Lima, 744 - R14 156

Os pães de queijo recheados atraem muitos turistas para A Pão de Queijaria | Foto: reprodução / instagram

Receita de pão de queijo caseiro

Para aqueles que querem saborear o tradicional pão de queijo no conforto de casa, o Conexão123 selecionou uma receita de família.

Ingredientes:

• 1/2 kg de polvilho azedo

• 1/2 kg de polvilho doce

• 250 ml de leite

• 2 tabletes de manteiga (ou margarina)

• 4 ovos grandes

• 400g de queijo Minas ralado grosso

• 4 colheres de queijo parmesão ralado grosso

• 2 xícaras de queijo provolone ralado grosso

Modo de preparo:

1. Ferva o leite com a manteiga (ou margarina), escalde os polvilhos e sove bastante

2. Acrescente os ovos e sove, novamente

3. Adicione os queijos e o sal a gosto (lembrando que os queijos já possuem sal)

4. Enrole e asse

Ingredientes de qualidade tornam o pão de queijo caseiro um sucesso

Gastronomia mineira 

O estado de Minas Gerais é famoso por suas riquezas históricas que remontam à era colonial e ao ciclo do ouro no Brasil, mas também por sua saborosa culinária, mundialmente reconhecida, tanto que o processo de produção dos queijos artesanais mineiros é legitimado pelo IPHAN como patrimônio imaterial brasileiro.

O queijo canastra, produzido na região mineira da Serra da Canastra, foi recentemente eleito o melhor queijo do mundo, concorrendo com outros tipos igualmente famosos de vários países.

E nada melhor do que aliar duas das melhores coisas da vida: viajar e comer bem! Por isso, aqui estão três lugares em Belo Horizonte para experimentar o legítimo queijo canastra.

Queijo Canastra, a iguaria mineira eleita como o melhor queijo do mundo

O Conexão123, plataforma de notícias e dicas da 123milhas, apresenta conteúdos informativos sobre o turismo no Brasil e no mundo, ajudando os viajantes a decidir e a planejar suas próximas viagens. No site é possível descobrir mais indicações sobre diversos destinos.

Comandado por Fernanda Souza e Andressa Cabral, a competição estreou em 10 de agosto e conta com os jurados Rosa Moraes e Laurent Suaudeau 

São Paulo, 11 de agosto de 2022 - Nos últimos anos, realities de gastronomia como MasterChef e Rolling Kitchen vem fazendo sucesso e se consolidando cada vez mais no território nacional. Agora, um novo formato chega ao país: IRON CHEF BRASIL. Apresentado por Fernanda Souza e pela chef Andressa Cabral e produzido pela Endemol Shine Brasil, o reality estreou no dia 10 de agosto e é o primeiro do gênero da Netflix.  

O formato, que foi criado no Japão em 1993, e tem versões nos EUA, Austrália, Canadá, Reino Unido e Tailândia, chega ao país como um combate culinário adaptado para a cultura e realidade brasileira. Em 8 episódios, promessas da gastronomia duelam com chefs renomados do Brasil utilizando ingredientes inusitados e brasileiros.  

“Trabalhamos para trazer uma abordagem bem brasileira para o IRON CHEF BRASIL, pensamos em todos os detalhes, desde como contar a história de cada chef, pautados sempre na representatividade evidenciando a trajetória de sucesso de cada um, até a escolha dos ingredientes. Temos certeza de que todos sentirão a energia do nosso país em cada episódio”, diz Eduardo Gaspar, VP de Criação da Endemol Shine Brasil. 

No reality, os cozinheiros profissionais irão receber um desafio do convidado especial. A produção fica responsável por escolher o ingrediente surpresa que será usado nos pratos. Para ficar com o título de Iron Chef, os titulares do programa terão que cozinhar melhor do que os novos chefs. O programa ainda conta com Rosa Moraes, responsável pela implantação do primeiro curso superior de Gastronomia do Brasil, e com o chef Laurent Suaudeau como jurados, e a cada episódio uma celebridade é convidada para formar o time de jurados, como Eliana, Péricles e Whindersson Nunes. 

“Eu estou super animada e ansiosa para a estreia do programa. Está lindo! Além de divertido, é emocionante ouvir as histórias de cada um dos chefs que participam. Cozinhar é um ato de amor e eu estou feliz e orgulhosa de fazer parte de tudo isso”, diz Fernanda Souza, atriz e apresentador do programa. 

Sobre a Endemol Shine Brasil  

Endemol Shine Brasil, uma divisão da Banijay Americas, é parte da potência global Banijay, maior produtora e distribuidora de conteúdo internacional do mundo. A empresa cria conteúdo para todas as plataformas e tem em seu catálogo sucessos mundiais, incluindo títulos variados de ficção e não ficção como "MasterChef", "The Masked Singer", "Canta Comigo", "Rolling Kitchen Brasil", "Casamento às Cegas", "A Ponte: The Bridge Brasil", "Queen Stars Brasil", "Big  Brother Brasil", "No Limite", "Peaky  Blinders", "Simon's Cat" e "Mr. Bean", além de vários projetos de Branded Content como “Cabelo Pantene”, “Fora da Rota”, “Onix Music Trip”, entre outros. 

Além de criar, produzir e desenvolver produções originais, a Endemol Shine Brasil traz para o país formatos internacionais, adaptando-os ao mercado local. A  empresa também é especializada em licenciamento de marcas, projetos de Branded  Content e digital, criando estratégias e conteúdos multiplataforma dinâmicos para marcas e canais. Para saber mais, acesse o site. 

País foi reconhecido este ano pelo prêmio The World’s 50 Best Restaurants, que elegeu a chef colombiana Leonor Espinosa como a Melhor Chef Feminina do Mundo de 2022

Com seus aromas, cores e sabores, a gastronomia sempre foi parte fundamental no desenvolvimento e amadurecimento de raízes e culturas de um determinado destino. Mergulhar na culinária e contemplar tudo o que determinado país ou destino tem a oferecer é conhecido como Turismo Gastronômico, definido como uma forma de viagem de experiência em que um turista visita lugares novos ou conhecidos e explora os mais diferentes restaurantes e pratos preparados naquela região. É uma tendência que segue crescendo em todo mundo, em ritmo ainda mais acelerado neste momento de retomada das viagens. Em 2019, por exemplo, um ano antes da pandemia, o turismo culinário movimentou mais de US$ 1,1 bilhão e a previsão é de que este segmento alcance US$ 1,8 bilhão até 2027, de acordo com o estudo "Culinary Tourism Market by Activity Type, Age Group and Mode of Booking: Global Opportunity Analysis and Industry Forecast, 2020-2027" realizado pelo Research And Markets.

Destaque na América do Sul por seus temperos e sabores únicos, a Colômbia tem profissionais de mão cheia. Recentemente, Leonor Espinosa, colombiana e proprietária do restaurante “Leo”, em Bogotá, foi eleita a Melhor Chef Feminina do Mundo de 2022, pelo prêmio The World’s 50 Best Restaurants (https://www.theworlds50best.com/awards/best-female-chef). Destaque também para a culinária colombiana representada pelo restaurante “Leo”, da própria chef, votado em oito edições dos 50 Melhores Restaurantes da América Latina e o primeiro restaurante colombiano a entrar no The World's 50 Best Restaurants, em 2019, garantindo inclusive a posição de número 46 no ranking de 2021.

A culinária colombiana está associada à pluralidade de suas regiões, aproveitando a posição estratégica e privilegiada do país. A diversidade do solo, do clima e conhecimentos ancestrais de cada região fazem da gastronomia colombiana um cardápio rico e diversificado capaz de satisfazer os paladares mais exigentes que buscam experiências inovadoras cheias de sabor e cultura ao redor do mundo. São estes fatores exclusivos que vêm chamando cada vez mais a atenção dos turistas.

A culinária da Colômbia é tão diversa e colorida quanto seu povo, suas tradições, festividades, paisagens e expressões culturais. "Muitos de nossos restaurantes, que fazem parte das listas mais prestigiadas e dos melhores do mundo, adaptaram sua oferta para que os visitantes possam desfrutar de uma cozinha inovadora que combina receitas tradicionais e contemporâneas, ingredientes locais e a criatividade de nossos chefs dispostos não só a cozinhar um prato, mas a contar a história por trás dele", disse Nicolás Casasfranco, Cônsul Comercial da Colômbia no Brasil e diretor geral da ProColombia Brasil.

Com investimento do Ministério do Comércio, Indústria e Turismo e com o objetivo de promover o turismo como um todo, o país desenvolveu a campanha "Colômbia a la Mesa", resultado de um estudo a fundo sobre a gastronomia colombiana em âmbito nacional e internacional, envolvida por características específicas e de alto padrão que naturalmente se alinham com as tendências globais em favor da denominação de origem (conhecimento por trás do prato - rastreabilidade), consumo responsável (uso de variedades nativas não transgênicas que não afetam o meio ambiente e que geram uma excelente qualidade de relação de preços) e sabores ancestrais (uso de técnicas culinárias antigas e ancestrais).

O programa se concentra em apresentar a história por trás do prato, quem cultiva o alimento e como ele chega à mesa. É uma culinária que favorece o consumo de produtos locais, que são cultivados de forma sustentável e que privilegiam a qualidade do sabor.

Por falar em consumo sustentável, a Colômbia hoje ocupa o segundo lugar no mundo em termos de biodiversidade por quilômetro quadrado, sendo lar de mais de 50 mil espécies de plantas e animais. O país é composto por cinco zonas climáticas, que dão origem a todos os tipos de alimentos ao longo do ano e à perpetuação de culturas que representam justamente a diversidade culinária do destino. Isso, somado às técnicas culinárias de suas raízes indígenas, afro e mestiços, permite que o turista desfrute de uma cozinha tradicional surpreendente e autêntica. Sua ampla gama de frutas e hortaliças exóticas são relevantes para o mercado de exportação colombiano, bem como se tornaram uma atração indubitável que seduz até os paladares mais exigentes, com preparações únicas de chefs conceituados e espalhados por todo o país.

“A gastronomia colombiana é uma expressão cultural tão colorida quanto seu povo, suas tradições, festividades e paisagens. Muitos de seus restaurantes e chefs, que agora estão fazendo parte das listas mais prestigiadas dos melhores do mundo, criam a cada dia pratos extraordinários, utilizando-se de ingredientes tradicionais e ancestrais de maneiras cada vez mais inovadoras. Este fenômeno criativo não só encanta os sentidos, porque não se trata simplesmente de preparações culinárias, mas é também uma evidência de uma história fascinante por trás de cada preparação que está à espera de ser descoberta”, finalizou o Cônsul Comercial da Colômbia no Brasil e diretor geral da ProColombia Brasil, Nicolás Casasfranco.

Sobre a ProColombia

Como parte do Governo e do Ministério de Comércio, Indústria e Turismo da Colômbia, a ProColombia trabalha para promover o país como sendo um destino líder para o investimento estrangeiro direto, para o turismo internacional e como um fornecedor de patamar mundial de exportações não mineradoras.

https://procolombia.co/