Hoje o chefe Thiago Ribeiro vai ensinar a receita de purê de aipim com Leite de coco e Camarões Flambados com Shoyu de coco.

Ah, não esquecemos da sobremesa viu. Tem o passo a passo de um manjar de coco com néctar de coco para a família inteira se deliciar sem culpa.

Acompanhem o passo a passo!

Purê com Camarões Flambados

Ingredientes

• 500 g mandioca cozida
• 200 ml de leite de coco culinário
• 1 colher de sopa de manteiga de coco
• 50 g queijo parmesão ralado
• Nos moscada a gosto
•  Sal e pimenta do reino a gosto
•  400 g de camarões
•  100 g de azeitonas verdes
• 100 g de tomates cereja
• 2 dentes de alho picados
• 1 colher de sopa de Azeite de dente
•  2 colheres e sopa de shoyu de coco
•  Cheiro verde
• Pimenta caiena
•  20 ml de conhaque

Modo de Preparo

•  Processe a mandioca com o leite de coco até ficar um creme e peneire.
• Aqueça uma panela com a manteiga de coco, adicione o creme peneirado, acerte o sal e temperos, mexa até começar a engrossar, adicione o queijo parmesão e continue mexendo até chegar na textura desejada.
• Em outra panela, aqueça o azeite de dendê, doure o alho e adicione os camarões, frite rapidamente, adicione os tomates e as azeitonas, acerte os temperos e sal. Adicione o conhaque e o flambe.
• Sirva por cima do purê de mandioca.

Manjar de coco

Ingredientes:

• 200 ml de água
• 200 ml de leite de coco culinário
•  ¼ xícara de adoçante culinário ou açúcar demerara
•  50 g de coco ralado sem açúcar
• 15 g de gelatina incolor
• 40 ml de água para dissolver a gelatina

Modo de preparo:

• Dissolva a gelatina na água quente, adicione todos os ingredientes no liquidificador e bata até ficar homogêneo, coloque em taças e leve para gelar, acrescente néctar de coco por cima.

Dica:

• Você pode substituir o Whey por leite de coco em pó e a receita ficará vegana e sem lactose.